STREUOBST ALS FAMILIENPROJEKT

BETRIEBSFORM: Haupterwerb

WIRTSCHAFTSWEISE: EU-Bio

ARBEITSKRÄFTE: Christian und Leon Schättler
und zur Mitarbeit die Eltern Edmund und Elke Schättler

BETRIEBSGRÖSSE:
20 ha Streuobstfläche

Zwischen jungen Bäumen

Zwei Brüder stehen zwischen den Reihen junger Obstbäume und schauen über ihre Flächen. Hinter ihnen reihen sich die Stämme in langen Linien, unter den Kronen liegt der Boden offen, dazwischen ist Wiese. Auf den ehemaligen Ackerflächen der Familie Schättler bei Geesdorf im Landkreis Kitzingen ist in wenigen Jahren ein neuer Betriebszweig entstanden: ein Streuobsthof, der mit der eigenen Brennerei, einer eigenen Saftverarbeitung, Weinverarbeitung und der Essig- und Balsamico-Herstellung verbunden ist.

Ein Betrieb wächst in die Zukunft

Schättler’s Landbrennerei war jahrelang ein Nebenerwerbsbetrieb. Auf rund zwanzig Hektar stehen heute junge Mostobstsorten, ergänzt durch die älteren Bäume aus den 1990er-Jahren. Damals pflanzten die Eltern und Großeltern erste Bäume, um dem Ortolan, einem bedrohten Bodenbrüter, Lebensraum zu bieten. Für Christian und Leon gehörten diese Bestände zur Kindheit: Obst ernten, mit dem Schlepper fahren, die Jahreszeiten beobachten. Später gingen sie beruflich unterschiedliche Wege, Christian in die Betriebswirtschaft, Leon in die Elektrotechnik. Doch der Bezug zur Landwirtschaft und die Verbindung mit der Natur blieben.

2019 beschlossen sie, die Ackerflächen Schritt für Schritt in Streuobstwiesen umzuwandeln. Seither arbeiten sie zu zweit an diesem Ausbau, unterstützt von den Eltern, wenn viele Hände gebraucht werden.

Viel Fläche und viele Fragen

Die Umstellung brachte viele Entscheidungen und Fragen mit sich: Welche Sorten kommen infrage? Wie lässt sich die Pflege großflächiger Bestände organisieren? Und welche Vermarktung passt für das Geschäftsmodell, frisches Obst oder Verarbeitung?

Christian und Leon entschieden sich, das Obst auf dem eigenen Hof zu verarbeiten. Dafür nutzten Sie die eigene vorhandene Brennerei und bauten zeitgleich die Weiterverarbeitung zu Streuobstsäften, Streuobstweinen, Essigen und Balsamico auf.

Das sichert Unabhängigkeit und hält den Betrieb überschaubar. In der Brennerei und den umgebauten ehemaligen Stallungen verarbeiten Christian und Leon das eigene Obst zu Bränden, Likören, Essigen und Säften. Alles bleibt auf dem Hof, vom Anbau bis zum fertigen Produkt. Das sorgt für kurze Wege und volle Kontrolle über die Qualität.

Für die Zukunft planen sie, den Betrieb technisch weiterzuentwickeln und neue Ideen zu prüfen, wenn sie in den Ablauf passen.

Technik als Werkzeug

Wirtschaftlichkeit bedeutet für die Brüder vor allem: Arbeitsschritte mechanisch vereinfachen, ohne Qualität zu verlieren. Sie setzen auf Maschinen, die die körperliche Belastung mindern und Zeit sparen, wie etwa eine Maschine zum Auflesen der Äpfel oder Kirschbaumschüttler mit Auffangtuch. So bleibt die Arbeit machbar, auch ohne viele Saisonkräfte.

Lebensraum zwischen den Reihen

Für die Schättlers gehört diese Verbindung von Ertrag und Natur zum Kern ihres Konzepts. Zwischen den Baumreihen befindet sich eine artenreiche Wiese, in der Insekten, Hasen und Vögel ein Zuhause und Schutz finden. Rund um die jungen Bäume bleibt der Boden anfangs offen, damit sie sich besser entwickeln können.

Austausch statt Alleingang

Im Praxis-Netzwerk Streuobst der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft öffnen sie regelmäßig ihre Türen. Besucherinnen und Besucher sehen nicht nur gepflegte Baumreihen, sondern auch Experimente, Fehler und Lösungen, die sich bewährt haben.

Ihr Rat an Einsteiger: Wissen sammeln, andere Betriebe besuchen, Erfahrungen teilen und irgendwann vor allem einfach anfangen. Der erste gepflanzte Baum ist der Punkt, an dem Theorie zu Praxis wird und aus dem etwas Großes wachsen kann.

Schättler’s Landbrennerei ist Teil des Praxisnetzwerks Streuobst Bayern.

Mehr Informationen zum bayerischen Streuobstpakt finden Sie hier.

Schättler's Landbrennerei/Graturo Essigmanufaktur

LANDKREIS: Kitzingen

REGIERUNGSBEZIRK: Unterfranken

ADRESSE:
Rüderner Str. 3
97353 Wiesentheid